Ces modèles en plâtre représentent des plantes potagères : légumes tubercules (pomme de terre, carotte, navet, betterave, céleri…), choux (chou blanc), plantes à bulbe (oignons), etc. Ils ont été acquis au début du XXe siècle et font le lien avec les recherches menées par la Faculté des sciences de Lille en relation avec la région sur l’agriculture générale et plus particulièrement l’horticulture. En effet, les plantes potagères, généralement herbacées, sont utilisées dans l’alimentation humaine, et leur production relève du maraîchage ou du jardin potager. Ces modèles permettaient d’en faire la description et d’étudier les différentes variétés et leur mise en culture.