Glossaire

Tissu de réserve triploïde issu de la double fécondation des noyaux polaires par une spermatie, contenant des réserves. Ne se trouve que chez les Angiospermes. Les graines comportant de l’albumen sont dites albuminées (par exemple, grain de maïs) et celles où l’albumen a été digéré au cours de la maturation de la graine sont dites exalbuminées (par exemple, graine de haricot).